recept:kottfarspaj [Tilialacus]

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Köttfärspaj ======

Den här rätten går inte så fort att göra, men i gengäld så kan den göras helt i förväg för att sedan bara värmas.

Smördegsformen fylls med en köttfärssås plus äggstanning och allt kan gräddas i en form med löstagbara kanter.

Det här behöver man till 6-8 personer:


**Till Köttfärssåsen**

  ½ kg nötfärs
  ½ msk margarin
  2 gula lökar
  2 msk vetemjöl
  1 burk krossade tomater á 400 g
  1 dl vatten
  1 pressad vitlöksklyfta
  1 - 1½ tsk salt
  ½ tsk svartpeppar 
  ½ tsk söndersmulad oregano

** Till enkel smördeg **
  3½ dl vetemjöl
  200 g margarin
  5 msk vatten
  ½ tsk ättiksprit

** Till äggstanningen **
  3 ägg
  3 dl mjölk
  1dl lagrad, grovt riven ost

** Så här gör man **
  - Sätt ugnen på 200°
  - Smörj en form med löstagbara kanter med ett tunt lager margarin. Formen skall vara ungeför 20 cm i diameter och 6 cm hög
  - Bry nötfärsen och smula smatidigt sönder den med en gaffel
  - Hacka löken, blanda med färsen och låt bryna en stund
  - Strö över mjölet och rör om
  - Häll på de krossade tomaterna och vattnet
  - Tillsätt vitlök och kryddor och låt småputtra till en ganska tjock gröt. Det tar ca 15 minuter
  - Under tiden gör man smördegen där vetemjöl och margarin hackas samman i en bunke så smöret blir finfördelat i mjölet
  - Tillsätt vatten och ättiksprit
  - Blanda hastigt ihop och vält över degen på mjölat bakbord
  - Arbete ihop degen och kavla ut den till ½ cm tjocklek. Går lätt att kavla om deg och bakbord mjölas
  - Placera formen på degsjoket och skär eller sporra ut bottenplattan. Lägg över den i pormen och klä sedan sidorna med 7-8 cm breda remsor. Låt degen gå i omlott i botten och på kanterna.
  - Häll i köttfärsfyllningen och uppe på den äggstanningen, ihopvispad av öggen, mjölken och osten. Peta ner äggstanningen med en gaffel i köttfärsfyllningen
  - Sätt formen i ugnen och grädda 30-35 minuter

Servera rätten rykande het med sallad och kanske rödvin till.

Tid: ca 1 timme och 10 minuter.