Köttfärspaj

Den här rätten går inte så fort att göra, men i gengäld så kan den göras helt i förväg för att sedan bara värmas.

Smördegsformen fylls med en köttfärssås plus äggstanning och allt kan gräddas i en form med löstagbara kanter.

Det här behöver man till 6-8 personer:

Till Köttfärssåsen

½ kg nötfärs
½ msk margarin
2 gula lökar
2 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater á 400 g
1 dl vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 - 1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar 
½ tsk söndersmulad oregano

Till enkel smördeg

3½ dl vetemjöl
200 g margarin
5 msk vatten
½ tsk ättiksprit

Till äggstanningen

3 ägg
3 dl mjölk
1dl lagrad, grovt riven ost

Så här gör man

Sätt ugnen på 200°
Smörj en form med löstagbara kanter med ett tunt lager margarin. Formen skall vara ungeför 20 cm i diameter och 6 cm hög
Bry nötfärsen och smula smatidigt sönder den med en gaffel
Hacka löken, blanda med färsen och låt bryna en stund
Strö över mjölet och rör om
Häll på de krossade tomaterna och vattnet
Tillsätt vitlök och kryddor och låt småputtra till en ganska tjock gröt. Det tar ca 15 minuter
Under tiden gör man smördegen där vetemjöl och margarin hackas samman i en bunke så smöret blir finfördelat i mjölet
Tillsätt vatten och ättiksprit
Blanda hastigt ihop och vält över degen på mjölat bakbord
Arbete ihop degen och kavla ut den till ½ cm tjocklek. Går lätt att kavla om deg och bakbord mjölas
Placera formen på degsjoket och skär eller sporra ut bottenplattan. Lägg över den i pormen och klä sedan sidorna med 7-8 cm breda remsor. Låt degen gå i omlott i botten och på kanterna.
Häll i köttfärsfyllningen och uppe på den äggstanningen, ihopvispad av öggen, mjölken och osten. Peta ner äggstanningen med en gaffel i köttfärsfyllningen
Sätt formen i ugnen och grädda 30-35 minuter

Servera rätten rykande het med sallad och kanske rödvin till.

Tid: ca 1 timme och 10 minuter.